夏天對(duì)于泡菜廠來(lái)說(shuō)，本應(yīng)是生產(chǎn)的旺季，可要是處理不好溶解氧的問(wèn)題，那可就成了一場(chǎng)噩夢(mèng)。曾經(jīng)有一家泡菜廠，在夏季生產(chǎn)時(shí)，由于溶解氧失控，整批泡菜產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，直接經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)百萬(wàn)。這一真實(shí)事件就像一記警鐘，給所有泡菜生產(chǎn)企業(yè)敲響了危機(jī)的信號(hào)。下面邁德施溶解氧水質(zhì)傳感器廠家為大家詳細(xì)講解下！

　　夏季高溫下泡菜發(fā)酵的三大變化

　　1、微生物活性紊亂

　　夏季高溫就像是給雜菌提供了一個(gè)“溫床”，加速了它們的繁殖。在泡菜發(fā)酵過(guò)程中，好氧菌和乳酸菌可是“競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手”。好氧菌會(huì)大量消耗氧氣，導(dǎo)致發(fā)酵環(huán)境中的氧氣含量失衡。乳酸菌生長(zhǎng)需要特定的氧氣條件，一旦氧氣被好氧菌過(guò)度消耗，乳酸菌的生長(zhǎng)就會(huì)受到抑制，發(fā)酵過(guò)程就會(huì)變得異常。這就好比一場(chǎng)拔河比賽，一方勢(shì)力太強(qiáng)，另一方就無(wú)法正常發(fā)揮，最終導(dǎo)致發(fā)酵的結(jié)果不盡如人意。

　　2、氧化反應(yīng)加劇

　　溶解氧的存在就像是一把“雙刃劍”，在泡菜發(fā)酵中，如果含量過(guò)高，就會(huì)促使氧化反應(yīng)加劇。泡菜中的成分會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致泡菜褐變。想象一下，原本色澤鮮亮的泡菜變得黑乎乎的，誰(shuí)還會(huì)有食欲呢?而且，氧化反應(yīng)還會(huì)導(dǎo)致泡菜中的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，產(chǎn)品品質(zhì)大大降低。就像一朵鮮花，被氧化后就會(huì)失去原本的鮮艷和芬芳。

　　3、氣體生成失控

　　泡菜發(fā)酵是一個(gè)厭氧發(fā)酵的過(guò)程，會(huì)產(chǎn)生二氧化碳。當(dāng)溶解氧與二氧化碳混合時(shí)，就會(huì)帶來(lái)一系列問(wèn)題。在密封的包裝中，這種混合氣體可能會(huì)導(dǎo)致包裝脹氣，嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)爆袋的情況。這不僅影響了產(chǎn)品的外觀和銷售，還可能引發(fā)食品安全問(wèn)題。

　　重點(diǎn)關(guān)注溶解氧指標(biāo)的三大原因

　　1、精準(zhǔn)調(diào)控發(fā)酵環(huán)境

　　溶解氧的含量對(duì)于乳酸菌的生長(zhǎng)至關(guān)重要。過(guò)高的溶解氧會(huì)抑制乳酸菌的生長(zhǎng)，而過(guò)低則可能引發(fā)厭氧腐敗。就像人需要適宜的空氣才能健康生存一樣，乳酸菌也需要合適的氧氣環(huán)境。通過(guò)精準(zhǔn)控制溶解氧指標(biāo)，企業(yè)可以為乳酸菌創(chuàng)造一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境，保證發(fā)酵過(guò)程的順利進(jìn)行。

　　2、保障產(chǎn)品安全

　　實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溶解氧可以預(yù)防很多食品安全隱患。例如，溶解氧異?？赡軙?huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)和生物胺生成。這些物質(zhì)對(duì)人體健康有害，一旦產(chǎn)品中出現(xiàn)這些問(wèn)題，就會(huì)引發(fā)食品安全事故。通過(guò)關(guān)注溶解氧指標(biāo)，企業(yè)可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，采取措施，保障產(chǎn)品的安全。

　　3、降低損耗成本

　　溶解氧異常是導(dǎo)致整批產(chǎn)品報(bào)廢的一個(gè)重要原因。一旦產(chǎn)品報(bào)廢，企業(yè)不僅浪費(fèi)了大量的原料，還浪費(fèi)了寶貴的時(shí)間和人力成本。通過(guò)關(guān)注溶解氧指標(biāo)，企業(yè)可以及時(shí)調(diào)整發(fā)酵過(guò)程，避免因溶解氧異常導(dǎo)致的損失。

　　在線溶解氧監(jiān)測(cè)儀核心價(jià)值

　　1、實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)

　　在線溶解氧自動(dòng)傳感器就像是泡菜發(fā)酵過(guò)程中的“眼睛”，能夠 24 小時(shí)追蹤發(fā)酵罐、腌制池中的溶解氧濃度變化。無(wú)論白天還是黑夜，它都能準(zhǔn)確地記錄數(shù)據(jù)，讓企業(yè)隨時(shí)了解發(fā)酵環(huán)境的情況。

　　2、智能預(yù)警系統(tǒng)

　　當(dāng)溶解氧濃度出現(xiàn)異常時(shí)，監(jiān)測(cè)儀會(huì)自動(dòng)發(fā)出警報(bào)。這就好比一個(gè)忠誠(chéng)的“衛(wèi)士”，在危險(xiǎn)來(lái)臨的第一時(shí)間發(fā)出信號(hào)。企業(yè)可以根據(jù)警報(bào)及時(shí)啟動(dòng)增氧或密封調(diào)整措施，避免問(wèn)題進(jìn)一步惡化。

　　3、數(shù)據(jù)溯源分析

　　在線水質(zhì)監(jiān)測(cè)儀會(huì)記錄歷史數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)就像是一本“發(fā)酵日記”。通過(guò)對(duì)歷史數(shù)據(jù)的分析，企業(yè)可以找出發(fā)酵過(guò)程中的問(wèn)題和規(guī)律，輔助優(yōu)化發(fā)酵工藝參數(shù)。就像醫(yī)生通過(guò)病歷了解病人的病情一樣，企業(yè)可以通過(guò)這些數(shù)據(jù)更好地掌控泡菜發(fā)酵的過(guò)程。

　　為了幫助泡菜生產(chǎn)企業(yè)解決夏季發(fā)酵難題，邁德施溶解氧水質(zhì)檢測(cè)儀廠家免費(fèi)提供泡菜發(fā)酵工藝溶解氧監(jiān)測(cè)方案。 高溫影響泡菜廠自然生產(chǎn)！現(xiàn)在就行動(dòng)起來(lái)，讓在線溶解氧監(jiān)測(cè)儀成為你泡菜生產(chǎn)線的“救命稻草”，為你的生產(chǎn)保駕護(hù)航。